Кабачковый рулет с крабовыми палочками и сырной начинкой

Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем очень хорошо отжмите от лишней жидкости.

Натрите морковь на мелкой или средней тёрке и смешайте с кабачком.

Добавьте яйца, рисовую муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.

Застелите противень силиконизированным пергаментом. Равномерно распределите овощную массу слоем толщиной примерно 5–7 мм.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 22–25 минут, пока корж не станет упругим и слегка не подрумянится по краям.

Достаньте корж, оставьте остыть на 5–10 минут, после чего аккуратно переверните и снимите пергамент.

Смешайте йогурт с мелко нарезанным укропом и измельчённым чесноком.

Равномерно смажьте корж соусом.

Разберите крабовые палочки на волокна и равномерно разложите поверх соуса.

Добавьте мелко нарезанные помидоры, отступая 2–3 см от одного края.

Посыпьте тёртой моцареллой.

Плотный сверните рулет, заверните в пергамент или пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы он хорошо держал форму.

Нарежьте порционными кусочками и подавайте.